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最牛盘饰就是这样做出来的

发布时间:2020-02-14 14:08:47
最牛盘饰就是这样做出来的,厨师必学!

食材相当,烹饪技术相当,如何增加菜品的附加值?盘饰为你的菜式加分不少!小编今天将告诉大家最牛的盘饰是怎样做出来的,建议收藏。

决定一道菜在食客心中的受欢迎程度,除了诱人的“香”和标准的“味”还有第一时间就要“吸睛”的菜品视觉美学。

所谓的“先入为主”这才是一道菜肴获得食客额外加分的关键。对于餐厅来说,精美的盘饰不仅能快速提升菜品的价值感,更能体现餐厅的品味和审美,提升餐厅的。

雪松迷迭香

1、材料:雪松迷迭香若干、20克生粉、适量蛋清。

2、用20克生粉加20克水调开后,加蛋清搅匀,把迷迭香蘸匀糊。

3、拍上干生粉,再抖去余粉。

4、放入180℃的油中炸至脆硬即可。

5、捞出炸好的雪花迷迭香,轻微沥干油。

6、雪松迷迭香成品图。

彩色蜂窝网

1、准备网片制作材料。

2、生粉和面粉混合,加精盐、色素、水混合调成糊。

3、平底锅烧热,加油75克、倒入调好的糊。

4、用中低火慢煎,注意炉火均匀。

5、待水分干后取出。

6、各种色彩的网片。

7、装盘之后,彩色蜂窝网就完成了。

翠绿荷兰芹粉

1、材料:翠绿荷兰芹材,漏勺,镂空贴纸。

2、摘取荷兰芹的叶子,放在微波炉内用中高火加热5分钟。

3、加热至干脆后从微波炉取出,碾碎并用小漏筛斗过筛。

4、最后一步,将荷兰芹粉均匀地撒在镂空贴纸上

5、翠绿荷兰芹粉的成品图。

法式汁酱壶划花

1、这款法式酱汁壶是用美国进口食品级的医用硅胶制作,可以承受-48℃至350℃温度。

2、一套有3个不同的裱嘴。

3、制作各式划花盘饰。

4、装入酱汁书写不同的字体。

5、更换裱画头,又出现不同的图案。

6、完成后效果。

7、还可以用来做糖塑,绝对不粘。

8、根据需求,拉出各种造型。

9、最后摆盘。

简单制作糖网

1、用料:400克细砂糖,3滴柠檬汁或白醋,红色染料,水80克,葡萄糖(可选)50克。

2、首先要准备好垃圾袋铺在地砖上,因为在淋糖浆时会滴到地砖上,收拾起来非常麻烦。

3、千万不要给阿姨找麻烦。

4、糖浆加热至165度,稍微一凉即可拉丝。

5、握成球。

创意盘饰欣赏

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