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【乡宁白面油糕的做法】

发布时间:2019-07-08 01:16:52
文章导读

每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。那么,下面就让小编先来教您如果做好乡宁白面油糕

1.12准备中筋小麦面粉250克

2.21准备冷水 00克

.12121用擀面杖朝一个方向搅拌,使面粉与水完全融合,形成无干粉无多余水分的湿性烫面团

4.21212备好的冷水放在锅里,大火烧至水的周边微微烧开,倒入备好的面粉

5.用手抓起一个面团在手里来回滚动,面团都不沾手

6.做好的烫面团倒扣在案板上,手掌心蘸一些冷水把烫面团摊开

7.用小刀把烫面团分割成几块,目的是让面团里的热气尽快散失,谓之“放气

8.烫面团晾凉至不烫手,分两次兑入干面粉50克,并用手反复揉制

9.揉到面团表面光滑,盖一块保鲜膜放在一边饧制,天气热饧制1~2个小时,天凉时饧制7~8个小时

10.准备75克红糖

11.1白芝麻放在炒锅里,开中小火用铲子不停翻炒,炒到芝麻出香味,表面成淡淡的黄色在锅里飞溅,关火

12.2准备20克生白芝麻(如果是熟白芝麻就不用炒了)

1 .炒熟的白芝麻放在案板上,用擀面杖反复擀压,把芝麻的外壳压碎

14.准备20克小麦面粉放锅里,中小火用铲子不停翻炒,炒到面粉变黄色,关火,把锅移离火面使面粉冷却

15.冷却的熟面粉、芝麻粉放在红糖里,用手搅拌均匀,如果红糖有结块现象,搅拌的同时要用手把红糖块搓散

16.两手掌心抹少量食用油,摘一个大约 0克重的面剂子,揉成圆球形

17.用手把圆球剂子按成扁圆剂子,左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置,其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置

18.右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置,其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置,以扁圆剂子的中央位置为中心,沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率,使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动,把边缘剂子捏成边缘稍薄中间稍厚的饼皮

19.圆形饼皮放在左手的手掌心里,放入1匙配好的红糖芝麻馅在饼皮中心

20.右手把饼皮的边缘像包包子一样收口,用手掌心把收口处捏合住,形成一个圆锥形状

21.用大拇指把圆锥形的顶部向下压,并用两手掌心来回拍压几下成圆饼,一个油糕生坯就做好了

22.锅内放入足量食用油,大火加热使油温升高

2 .用筷子伸进油锅,筷子周围的油花迅速向四周平平的翻滚

24.取五六个制作好的油糕生坯放入油锅中,如果油温合适,在油糕生坯进入锅里的瞬间,就会出现油花翻滚的壮观景象

25.中火炸制,并用筷子不断的翻动油糕坯子

26.炸到油糕坯子膨胀起,且表面金黄色,油糕就炸熟了

27.把油糕控油捞出


也许之前你没有吃过乡宁白面油糕,也不会做,现在顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。小孩吃了不消化吐怎么办
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