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鲜海参价格相差悬殊专家来源地不同价格不同

发布时间:2019-11-09 18:50:27

鲜海参价格相差悬殊 专家:来源地不同价格不同

水母12月5日讯(YMG 唐克)天气逐渐转冷,眼下正值海参捕捞旺季,也是人们进补海参的最佳时期。昨天,在北马路海鲜市场,前来挑选海参的乔大爷发现,往年干海参价格差别大,鲜海参的价格比较接近。但

今年鲜海参的价格也相差悬殊,有卖每斤90多块的,也有卖每斤140块到150块的,甚至还有卖到160块的。这让乔大爷很是挠头:“鲜海参价格咋差这么大”?为此,请教了烟台市海参协会的几位专家。来源地不同,价格不同

市海参协会的专家告诉,市场上常见的海参从其来源上来说可以分为三种:野生参、潮间带池养参、普通池养参。野生参由于生长期长,捕捞难度大,产量很低,食品安全性好,所以价格最高,一般在元/斤;潮间带池养参是指在位于大潮的高、低潮位之间,随潮汐涨落而被淹没和露出的地带筑池围堰圈养的海参,这种海参基本属于自然生长,不需喂养,生长期较野生参短,也易于捕捞,所以价格低于野生参而高于普通池养参。由于较大的风浪会导致海参躲避到石缝中短期不觅食,影响生长,所以野生参和潮间带池养参都存在生长周期较长的问题。而普通池养参是在盐滩地挖池养殖,可谓环境安逸,生长期最短,产量较高,捕捞最容易,价格也最便宜,最近价格一般在93至100元/斤。“烟台市场上的海参80%是普通池养参。”专家说。

出皮率越高,价格越贵

“出皮率决定价格。”专家告诉。海参可食用的部分就是它的皮,皮厚薄与生长期长短有关。野生参和潮间带池养参属于自然生长,生长期需要年,而普通池养参只需年。因此,野生参和潮间带池养参相较于普通池养参皮厚膘足,出皮率高,价格也就相应的高了;而即使是同一种海参,由于各种因素,出皮率也是有差异的。

鉴别海参,看肉刺和参皮

既然不同的海参价格差别这么大,难免会有些商家以次充好,该如何鉴别呢?专家教给市民两个小技巧:一是看海参肉刺的长短。生长在海中的野生参和潮间带池养参由于水压较大和风浪的磨砺,肉刺一般比较短而钝,而生长在安逸环境中的普通池养参的肉刺则比较长和尖;第二个技巧就是看皮的薄厚。野生参和潮间带池养参皮厚,普通池养参皮则比较薄。

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